窝头土锅云南铜锅洋芋焖饭的做法

食材准备

• 主料：大米500g，瘦肉末100g，洋芋1个，青红椒各半个。
• 辅料：食用油、姜、葱、料酒、盐、酱油、大葱。

烹饪步骤

步骤1：准备土锅

首先将土锅洗净，用热水烫一遍，然后用清水再冲一遍。这样可以去除土锅表面的杂质。洗好的土锅，晾干备用。

步骤2：洋芋焖煮

将洋芋去皮，切成丁。然后热锅凉油，放入姜丝和葱花，爆香之后将洋芋丁放入翻炒。接着加入适量的水，多放点水，以至于能够淹过所有的洋芋丁，烧开之后将火调小，慢慢焖煮至洋芋变得稍微烂软。这样煮出来的洋芋焖饭才会更加好吃。

步骤3：炒肉糜

将青红椒洗净后切丝备用。然后将热锅凉油，再倒入少量的猪肉馅，用铲子不停地翻炒，直到猪肉馅变成了颗粒状。接着放入切好的青红椒丝，继续翻炒，加入盐、酱油、料酒等调料，最后放入一个葱结，炒至八成熟即可。

步骤4：焖饭

将焖煮好的洋芋倒入土锅中，铺平之后再将炒好的肉馅倒入。将米饭洗净后加水，水的比例为米和水的比例约为1:1，倒进土锅中，再加入适量盐和鸡精。然后用中小火煮开之后，改为小火焖煮。小火焖煮时不要经常去搅拌，否则米饭会糊底。煮至米饭变得粘稠，肉馅和洋芋也充分融合在米饭中时，就可以关火了。

小提示

光是用铜锅做出来的饭就非常的好吃，再加上洋芋和肉糜，口感更加丰富，香气四溢。炖焖饭的关键是火力和时间，中途不要去搅动，焖够之后用少量水冲淡调味即可！