毛尖雨前和明前茶的区别（毛尖雨前和明前茶的不同之处）

毛尖雨前和明前茶的不同之处

雨前茶和明前茶的概念

在中国茶的习俗中，雨前茶和明前茶是两个非常重要的概念。两种茶虽然生产地区和生产时间都相似，但它们的产区有所不同。雨前茶与明前茶均产于江苏苏州的太湖边，但它们的采摘时间却有所不同。具体来看下面的解释。

雨前茶的采摘和制作特点

所谓“雨前”，就是指清明前后，此时的气候湿润，此时的茶树生长得比较好。雨前茶品质高，味道好，外形条索性好，色泽翠绿。雨前茶采摘标准要求采用嫩叶、芽条含氮量高且肥硕的茶叶。随后对采摘的嫩叶进行杀青、揉捻、烘干等一系列的加工流程。这一过程中，为了保证品质，要严格控制加工的温度和时间，以保证绿茶的香气和滋味，带有多种传统的口感特点。

明前茶的采摘和制作特点

所谓“明前”，就是指谷雨节气后，甚至是雨水节气前，此时的气候温暖，阳光明媚，适宜茶树的生长。明前茶与雨前茶制作工艺上的区别主要在于后者采摘的时间。明前茶采摘的是比雨前茶略晚的春茶，即也是春茶但是采摘时间比较靠后的品种。采摘标准也同雨前茶一样，选择茶树上的嫩芽作为主要原料进行加工。特别之处在于，明前茶中的水分比雨前茶较高，加工过程也更加细致，制作流程中会增加茶叶的杀青和揉捻时间，同时要求衡量好温度和湿度，以达到较好的品质。

两种茶的区别之处

虽然毛尖雨前和明前茶都是江苏苏州太湖地区的传统茶叶品种，但它们的品质和口感还是有所区别。雨前茶与明前茶的主要区别在于采摘的时期。雨前茶产于春季的清明节前，虽然采摘的茶叶嫩 leaves了，但它们的生长时间并没有非常长，所以茶叶中的含氮量比较高，由此产生的茶叶芽条较肥大，外形条索性好，口感也更加浓郁。明前茶则是在雨水节气之后采摘的，它的生长周期相对比较长，茶树的适应性也更强，这种茶的口感则更加清香淡雅，含水量稍微高一点，茶叶外形条索会比较小，但仍然清新淡雅。